長岡市のラーメン店「壱真」。高温の油で炒めた香ばしいチャーハンは、店の看板メニューです。

コメ不足といわれる中、厳選した国産米を使用し、平日は8kgから12kgを一日で消費します。コメは、米穀店と年間で契約しているため、安定的に供給できていると言います。今後、新米が出てくると新たな契約を結ぶことになっていますが。

■吉田竜也代表
「一応(コメの価格が)上がるだろうとは言われている。暑さからの不作と生産コストもろもろとは伺っている。しょうがない部分なのかなととは思う。」

店としては、他のコストを抑えながら値上げはしないようにしたいと考えています。
■吉田竜也代表
「何とかこのままの値段で続けられるように模索する。」