今回は、新潟県を飛び出し、神奈川県小田原市へ。
伺ったのは、「しいの食品」。
酒盗製造の大手で、日本の酒盗のほとんどを作っているそうです。
そもそも酒盗とは・・・
かつをやまぐろの内臓を塩漬けし、熟成させた発酵食品なので
うま味成分の宝庫なんです。
酒盗料理を日夜研究している、水野広充さん。
三河 ： 「水野さん、初心者でも簡単に食べられる酒盗料理をおしえてください」。
水野さん ： 「簡単に酒盗の美味しさが味わえて人気が高いのが酒盗クリームチーズなんです。」
作り方は簡単！
①クラッカーにクリームチーズ、酒盗の順にのせる。
②オリーブオイルを一滴かける。
③あらびき黒コショウをお好みでふる。
これだけでできちゃう、簡単おつまみ！《酒盗クリームチーズ》。
今、ネットで大人気の逸品。クセになる美味しさです！！
もうひとつ！すぐにできる簡単料理！！
《アボカドの酒盗和え》
【材料】（4人分）
・アボカド1個 ・酒盗小さじ2 ・レモン汁小さじ１
・ささ身1本 ・塩・コショウ・酒少々 ・あらびき黒コショウ少々
【作り方】
①酒盗を電子レンジで30秒ほど温めて溶かす。
②タネを取り、皮をむいたアボカドの実をつぶす。
③アボカドに酒盗を混ぜ、レモン汁を合わせる。
これで完成ですが、
塩・コショウ・酒をふり、電子レンジで2分ほど加熱したささ身をほぐしてあわせても
さらに美味しくいただけますよ♪
ここからは、酒盗の力でいつものお料理も美味しさアップする方法！
教えていただくのは《酒盗チャーハン》。
酒盗が調味料の代わりになって、酒盗ならではのうま味がでますよ。
【作り方】
①最初に温かいご飯に酒盗を混ぜておく。（1人分に対して酒盗は大さじ１）
⇒事前に混ぜることで酒盗も溶け、ご飯をコーティングしてくれます。
②具材も一緒に混ぜておく。⇒蟹やカマボコだと相性がいいですよ。
ここで味見をして、味を決めてしまえば、
あとは炒めるだけなので、失敗しにくいですよ。
⇒調味料は酒盗だけ。足りなければ酒盗で調節してください。
あとはいつものチャーハンと同じ要領で作ってください。
水野さんによると、酒盗は熱を加えることでクセがなくなり、
うま味調味料のような役割をするんです。
こうしてできた「酒盗チャーハン」、簡単でしょう？
たくさんの調味料を使わなくてもしっかり味が決まりますよ！
《得テクのおまけ》
今度は、肉じゃがに挑戦！
①分量どおりに薄めたそばつゆに酒盗を入れる。（4人分で小さじ２程度）
②そこに具材を入れて煮るだけ。
これで、簡単だけど手間をかけたようなコクのある肉じゃがができちゃいますよ。
あなたも酒盗料理、お試しあれ～♪