7月4日の『月刊まるどりっ！』で放送した
「坦々カレーつけ麺」の作り方をご紹介します。
教えてくれたのは、ＡＮＡクラウンプラザホテルにある
中国料理「天壇」の料理長 代田純 さんです。
代田さんがおウチでもできるように
つけ汁、煮たまご、鶏肉チャーシューを簡単に作る方法を教えてくれました。
では、つけ麺から。
【つけ麺の材料】（一人分）
・お湯 200ｃｃ ・醤油 大さじ1.5 ・酒 大さじ１ ・オイスターソース 大さじ１
・酢 大さじ１ ・チキンパウダー 小さじ１ ・ラー油 大さじ１ ・すりごま 大さじ２
・カレー粉 小さじ１
材料はコチラ。種類が多い気もしますがご安心を・・・。
作り方は簡単！
お湯以外の調味料をすべて入れ、混ぜるだけでいいんです。
最後に、お湯を注げばあっという間につけ汁の出来上がり！
調味料 ⇒ お湯
この順番さえ守れば、調味料もなじみやすくなり、美味しくなるのです。
続いては、カレーつけ麺に合うさっぱり煮たまご。
【煮たまごの材料】（たまご4個分）
・醤油 150ｃｃ ・酒 50ｃｃ ・みりん 50ｃｃ ・水 50ｃｃ
【煮たまごの作り方】
①沸騰したお湯にたまごを入れる
②ゆで時間は7分30秒！！
③冷水にとり、殻をむく。そして、タレに２０分ほど漬ける
これで、とろーり半熟の煮たまごが出来上がり♪
続いては、簡単！鶏煮チャーシュー。
鶏肉を煮たさっぱりチャーシューもつけ汁に良く合うんです。
【鶏煮チャーシューの材料】（５～６人前）
・鶏もも肉 1枚 ・ねぎ（青いところでもOK） 1/2本 ・しょうが（たたいて割る） 1/2かけ
（煮タレ）
・水 300cc ・醤油 100cc ・酒 100cc ・砂糖 ５０ｇ
【鶏煮チャーシューの作り方】
①鶏もも肉のスジを切り、両面に手ですりこむように醤油を塗り、味を深くまでしみこませる
②フライパンで皮面から焼く
③キツネ色になったら反対側の面も焼く
④表面に焼き色がついたら、材料をすべて入れ、中火で１５分ほど煮込む
⑤鶏もも肉とねぎとしょうがを取り出したら、煮タレをとろみが出るまで煮詰める
⑥そのタレを鶏もも肉の表面にぬり、黒コショウをかける
すると、外はパリッ、中はやわらか～い、鶏煮チャーシューの出来上がりです。
最後に、市販されている麺をお好みの硬さでゆでて
冷水で冷やしてください。
つけ麺の場合は、太い麺の方が合うそうですよ。
坦々カレーつけ麺、３０分もあればできちゃう逸品です。
みなさんもおウチでつけ麺、作ってみませんか？