もうすぐクリスマス。
今年はどんな風にすごしますか？
今週の知っ得っＫｉｎｇは、
お家で過ごす あなたに おすすめ！ 簡単クリスマス料理をご紹介します♪
伺ったのは、新潟市上所にある 創作フレンチ「旬庭」。
古民家を改築して作った和モダンの空間。
こちらで味わえる 地元の食材を生かしたフレンチは 食通のマダムたちに人気が高いんです。
そんな料理を作るのは シェフ暦２５年
新潟フレンチ界の第一人者といわれる 小出修平さん。
小出シェフが教えてくれたのは ・・・
フライパンでできる「ローストビーフ」です。
【材料（４人分）】
・牛肉のかたまり ３００グラム～４００グラム （もも肉や脂の少ないサーロインがおすすめ）
・塩 適量より少し多め
・あらびきコショウ 適宜
【手順】
①まず、肉の各面に均一に、しかも多めに塩・コショウをする。
②その後、強火で焦げ目がつくまで、しっかりと焼く。
⇒ 肉の旨みが逃げないように 押さえつけず、放って置くこと！
肉の表面をすべて焼いた後は、たいていオーブンなどに入れるのですが
ここから先は？
ここで《今週の得テク！！》
焼いた肉をアルミホイルで包み
フライパンに戻す
ボウルでフタをする。（鍋のフタでもＯＫ！）
あとは、１５分ほど待ちます。
フライパンの余熱で中までじっくり火を通すんです。
出来上がりを確認するには・・・
竹串を一刺しして、唇に当ててみて、竹串が生ぬるければ、中まで火が通った証拠！
こうして簡単にローストビーフができあがり！！
《得テクのおまけ》
ソースは、市販のフレンチドレッシング + マスタード でも おいしくいただけるそうですが
本格的な味を楽しみたい方に シェフ直伝のビネグレットソースをご紹介します。
【材料】
A ・マスタード小さじ１ ・粒マスタード小さじ１ ・塩１０ｇ
・サラダ油２８０cc ・白ワインビネガー７５㏄
B ・ニンニク少々 ・玉ねぎ 1/6個
C ・しょう油 ・タバスコ ・コショウ
【作り方】
Aを ボウルにいれ、泡だてないように静かに混ぜ合わせる。
Bを ミキサーにかけ、Aと合わせる。
最後に Cを 適宜加え、味を調えたら出来上がり。
今年のクリスマスに ぜひお試しください♪