kagosimaにて②
こんにちは"ぺロリ"冨高です。
枕崎の名物は「鰹節」と前述しましたが、
その枕崎でいまや定番となっているのが
「鰹節ラーメン」です。
鰹節をだしにしたしょうゆベースのラーメンに
てっぺんに載っかっているのは『鰹の腹皮』
これが超美味です！！
その昔は漁師だけがたべていたそうですが、
いまではその美味しさが周囲に知られるところになり
3倍の値段で売られているとか！！
まるでトロのような、濃厚な脂身が
焼くととろっと！！
スープと絡めて・・
ぜひ皆さんも味わってみてください
さて、鰹節は天日で干して、カビを育てて1年以上・・
というのが通常ですが、
そこにネコはよってこないのか!?
答え
削らない限り、あまり香りはしませんので大丈夫だそうです。
こちらはいぶす時に一切固形燃料などを使わない
老舗の鰹節屋さんのお母さんと私
手に持っているのが『本枯れ』です。
ほなまた
